记者从相关方面获悉，农业部近日委托杭州一家检测机构对厦门的蔬菜农副产品生产基地、农贸市场、批发市场的蔬菜农药残留等进行检测，抽检结果不尽如人意。

    “由于多方面的原因，厦门要基本实现主要农产品和农副产品生产和消费的无公害，还有较长的一段路要走。”厦门市绿色食品发展中心杨强主任昨日接受记者采访时这样说。

    源头先天不足

    “蔬菜农副产品的无公害与环境关系很大。”杨强说，他所指的环境包括产品或原料的生产环境、产地环境条件，水果、蔬菜、畜牧业产地标准等，甚至对种植、饮用水水源、空气等都有要求，比如土壤重金属含量不能超标，产地周边不能有水泥厂、化工厂、砖窑厂等污染源等。而厦门企业在选择环境时一些既有的环境要求达不到，这是发展无公害食品的一种制约。

    在生产、养殖过程中对农药、兽药、饲料、肥料、农用激素等的使用也有较高的要求，不能使用高残留、中高毒农药，但一些农户、养殖户还是喜欢使用相对便宜的甲胺磷等高毒农药，生物农药由于成本较高，农户不爱使用；绿色、无公害有机肥成本较高、用量要大，但短期内见效并不快，农户喜欢用见效较快的化肥。要提高农户的使用意识，需要相当长一段时间。

    另外，杨强说，农副产品粗加工较好办，但在精加工或深加工上，如用水要达到饮用水的标准，厦门有些地方还做不到；在深加工中一些防腐剂、色素等不能使用，要进行工艺上的一些改变，这也需要一个过程。

    无公害“独木难支”？

    如果说，厦门的农副产品在“田间”就先天不足，一些加工流通环节上的问题就更难控制了。谈到无公害问题，我市一家大型肉品加工企业的老总说，“短期内要达到100%无公害根本不可能。”

    按这位老总的说法，当前生产模式小而散，政府很难控制。比如说猪场，目前通过无公害猪场认证的比例相当低。由于没有实行市场准入制度，有些猪场即使通过了无公害认证，但周边猪场没通过认证照样销售，通过的还要接受各种检查而增加成本，这就会打击通过认证企业的积极性。这位老总断言，无公害化靠一两家企业根本无法实现，没有一定的市场准入制度必定会延缓无公害化推进的速度。

    支招“无公害”

    厦门银祥食品公司的总经理苏永裕给记者讲述了这样一个事：一天，他到银祥的一个直营店时，一位消费者告诉他说：“你们的猪肉比较好吃。”

    苏永裕当时感到疑惑，因为银祥并没有特意生产“好吃的猪肉”，后来才明白，这位消费者可能是因为银祥在肉品质量、保鲜以及卫生等方面控制较好，吃起来有较好的口感。苏永裕说，这从反面说明一个问题，就是这位消费者可能曾吃到过不怎么新鲜、有异味或含一些其他成分的猪肉，市场上猪肉品质的问题仍然比较严峻。

    据苏永裕介绍，目前肉品的流通环节上，即使在厦门最规范的农贸市场也不能做到百分百让人满意，保鲜、卫生的控制不当，使“无公害猪肉也变成了有公害肉。他建议采用“公司＋农户”的模式，进行法人管理，并在政策上予以扶持，这样政府部门只要管好企业就行。企业要生存，自然会注重自身的品质管理。