如何识别病死猪肉

射阳农业信息网 2011-10-28　射阳县兽医站　

    夏季气温高、湿度大，有利于病原微生物的生长和繁殖，因而夏季也是生猪发病死亡的高发季节，一些不法商贩，为了获取非法利益，不顾人民群众身体健康，非法经营病死猪肉，县动物卫生监督所在加大查处力度的同时，现介绍一些如何识别病死猪肉的简单方法，供消费者参考。

    1、颜色：健康猪肉，肌肉呈红色或深红色，脂肪组织呈白色，而病死猪肉则因放血不良或未放血，颜色呈黑红色甚至蓝紫色，脂肪呈红色或暗红色，切面暗淡无光。

    2、气味：病死猪肉气味异常，往往有一股腥味甚至臭味。

    3、淋巴结：健康猪肉淋巴结大小、质地正常，切面呈鲜灰色或黄白色，无异常变化，而病死猪肉的淋巴结可见到肿大、充血、出血、水肿或坏死等。

    4、粘度和弹性：病死猪肉肌肉切面可见血管充血，增粗，切面粘度低，弹性降低甚至无弹性。
 
 
                                                                                                        射阳县动物卫生监督所

                                                                                                       二〇一一年十月二十七日

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